New in town: Das mehlwassersalz in Frankfurt im MMK

Seit Anfang des Jahres wird mein Instagram Feed mit Bildern und Instagram Stories über das neu eröffnete mehlwassersalz in Frankfurt im MMK regelrecht geflutet. Aber was genau bietet der neue Laden in den Räumlichkeiten des Museums an? Der Name mehlwassersalz lässt erahnen, um was es hier geht: Brot. Und zwar Sauerteigbrot. Viel mehr braucht es nicht, um aus den simplen Zutaten ein herrlich duftendes Brot zu backen. Aber Zeit braucht man, denn für den ersten Teigansatz für einen Sauerteig werden drei Tage benötigt. Viel Geduld und Handwerkskunst machen dann aus einfachen Bestandteilen einen Gaumenschmaus.

mehlwassersalz in Frankfurt im MMK

Ich öffne die Tür in der Domstraße und geschäftiges Treiben, Kaffe- und Backwarenduft empfängt mich und ich bekomme direkt Lust auf eine Scheibe des Sauerteigbrotes, dass mich von der Warenausgabe anlächelt. Dahinter sieht man auch schon die großen Backöfen, die jeden Tag frische Croissants, Brote, Baguette und andere Backwaren zaubern. Auch Kuchen ist dabei und Kreppel gibt es auch.

Kurz umgeschaut und ich sichere mir einen Platz im hinteren Teil der Bäckerei; so habe ich alles im Blick. Links von mir sitzt ein Elternpaar mit ihren Kleinkindern und einem leicht genervten Opa, weiter vorne zwei Studentinnen, die an ihrem Kaffee nippen und sich angeregt unterhalten. Nebenan eine Gruppe Freunde; alle in schwarz gekleidet, Rollkragenpulli, Balenciaga Kicks, Hypebeast. Das Publikum: typisch Frankfurt und bunt gemischt.

Frühstück und Lunch im mehlwassersalz

Ich werfe einen Blick in die Karte und entscheide mich für das gegrillte Sauerteig-Avocadobrot mit einem wachsweichen Ei vom Biohof May. Das gegrillte Brioche mit aufgeschlagener Sahne und Beeren der Saison hört sich ebenfalls verdammt lecker an! Das spare ich mir dann fürs nächste Mal auf. :) Es stehen übrigens auch einfaches Sauerteigbrot mit Butter, Porridge, Obst und Buttermilch Pancakes zum Frühstück zur Auswahl. Das mehlwassersalz Frankfurt bietet außerdem einen Mittagstisch mit wechselnder Karte an.

Mich hat das gegrillte Sauerteig-Avocadobrot definitiv überzeugt. Sehr lecker! Bin zwar pappsatt, aber was Süßes hinter her muss dann doch sein. :) Eine kleine Apfeltarte und eine Erdnusschnitte mit Erdnusscree und Bananen, lassen mich dann satt und glücklich in meinen Stuhl sinken. Die Backwaren kann man übrigens natürlich auch alle zum Mitnehmen kaufen. Denn in erster Linie ist das mehlwassersalz eine Bäckerei. Es gibt auch veganes Gebäck, fragt einfach mal nach.

Nachdem die Räumlichkeiten im MMK ja eine Weile leer standen, bin ich sehr glücklich, daß hier so ein schöner Laden mit einem tollen Konzept sein Zuhause gefunden hat. So eindeutig und simpel wie der Name mehlwassersalz, ist auch die Einrichtung. Was mein Grafik Designer Auge natürlich sehr freut. Eine Theke, zwei Öfen, Holzstühle und Tische in entsättigtem Altrosa, Blumen und Kerzen auf dem Tisch. That’s it. Sehr schön! Abgerundet wird das Ganze von den tollen Tellern und Tassen von Viola Beuscher Ceramics.

• mehlwassersalz im Museum für Moderene Kunst
• Domstraße 10, 60311 Frankfurt
• Nur Barzahlung
• Montags geschlossen
• Mittwoch 10 Uhr bis 20 Uhr
• Dienstag – Sonntag 10 Uhr bis 18 Uhr