Meine Schwester hatte am Wochenende Geburtstag und da muss natürlich ein Kuchen her. Da es momentan so heiß ist und sie auch eigentlich kein übertriebener Kuchen Fan ist, ist die Frischkäse Torte die perfekte Lösung.
Sehr erfrischend und fruchtig, nicht zu süß und vor allem: ihr müsst bei der Hitze nicht backen! Der Kuchen braucht lediglich eine Ruhezeit von 3 Stunden im Kühlschrank.
Statt der Vollmilch Schokolade und der Erdbeeren könnt ihr auch z.B. weiße Schokolade und Mango nehmen.
Ihr braucht:
300 g Erdbeeren, 200 g Löffelbiskuits, 150 g Butter, 1 Tafel Vollmilch Schokolade, 600 g Frischkäse, 300 g Joghurt, 75 g Zucker, Gelatine, 3 – 4 EL Zitronensaft
Die Löffelbiskuits in einen Gefrierbeutel geben und ordentlich draufhauen, bis ihr feine Krümel habt. Die Butter schmelzen und zu den Krümeln geben. Das Ganze vermengen und in eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben und gleichmäßig festdrücken.
Die Erdbeeren waschen, abtrocknen lassen und in Hälften schneiden. Den Tortenboden großzügig damit belegen. Die übriggebliebenen Erdbeeren zur Seite stellen. 3/4 der Schokolade schmelzen und über die Erdbeeren geben. Ihr könnt normale Vollmilch Schokolade nehmen oder auch Zartbitter. Wie es euch am Besten schmeckt.
Frischkäse, Joghurt, Zitronensaft und Zucker vermengen. Die Gelatine hinzugeben und mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe 1 Minute rühren. Ich nehme immer Gelatine Pulver, das geht ganz schnell. Die Masse in die Springform geben, gleichmäßig verteilen und 3 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Vor dem Servieren die Torte mit den restlichen Erdbeeren dekorieren und die restliche Schokolade schmelzen und über die Torte geben. Fertig! :)
Super erfrischend und fruchtig! Omninomnom!
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